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这鸡炖的配菜很多!想吃小鸡炖蘑菇、土豆、粉条全有了满足大众的口味!
1/11 鸡肉放清水浸泡半个小时,跑出血水,清洗干净。
2/11 锅里放水姜片,焯水把血沫杂质撇出去。
3/11 锅里放油放砂糖炒糖色,冒泡。
4/11 放鸡块使鸡肉全部上色。
5/11 倒料酒,放葱姜,炒一分钟.
6/11 放干料酒、大料、香叶。
7/11 放红烧酱油,上色。
8/11 倒入香菇水!(过滤杂质)
9/11 加入开水(千万用热水,凉水让鸡肉紧实不容易软烂)加入土豆香菇。
10/11 开锅撇去浮沫。
11/11 炖30分钟加入适量盐在把泡好粉条放进去,炖10分钟可以出锅了!土豆软糯,粉条劲道爽滑,香菇滑嫩,配上一碗米饭香!
香菇水增加香味!提鲜,土豆尽量用*一块一块!这样不会破坏土豆纤维!更好入味!