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配菜小炒肉
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配菜小炒肉

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好久没做肉,孩子突然想吃,但又不能让他光吃肉不好好吃菜,于是就炒了这盘“配菜小炒肉”。顾名思义就是把肉炒得香香的,需要吃米饭时,给肉里面随意搭配各种蔬菜,都会让它成为一道美味可口的“下饭菜”。我做的这款小炒肉每次都会多做一点,放入保鲜盒中冷藏。需要炒菜时再用它搭配:肉豆角、蒜苔、尖椒、土豆、莲菜、菜花……味道都超赞!让你一顿能吃两碗饭,胃口大开。喜欢吃米饭的亲可以尝试一下哦!

作者: 上官芸萱
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 买回的五花肉去毛后切成长条状。

    1/14 买回的五花肉去毛后切成长条状。

  • 再把每一条切成一厘米厚的肉片,并备好洗净适量小葱切碎,生姜洗净切片。还有香叶一片,桂皮一小块,八角两个,草寇一个,小茴香少许。

    2/14 再把每一条切成一厘米厚的肉片,并备好洗净适量小葱切碎,生姜洗净切片。还有香叶一片,桂皮一小块,八角两个,草寇一个,小茴香少许。

  • 切好的肉片浸泡在面粉水中20分钟。

    3/14 切好的肉片浸泡在面粉水中20分钟。

  • 之后冲洗干净控干水分。

    4/14 之后冲洗干净控干水分。

  • 炒锅倒油烧到八成热,先把肉片煸炒。

    5/14 炒锅倒油烧到八成热,先把肉片煸炒。

  • 炒至没有水分后放入葱姜大料。

    6/14 炒至没有水分后放入葱姜大料。

  • 翻炒出香味放入料酒两勺。

    7/14 翻炒出香味放入料酒两勺。

  • 接着放入李锦记红烧汁(老抽)一大勺。

    8/14 接着放入李锦记红烧汁(老抽)一大勺。

  • 翻炒均匀后,倒入清水没过肉烧开。

    9/14 翻炒均匀后,倒入清水没过肉烧开。

  • 然后盖锅盖用中小火焖炖半小时。

    10/14 然后盖锅盖用中小火焖炖半小时。

  • 半小时后放入盐一勺炒匀。

    11/14 半小时后放入盐一勺炒匀。

  • 倒入一勺味极鲜(生抽)。

    12/14 倒入一勺味极鲜(生抽)。

  • 继续焖炖开中火收汁。

    13/14 继续焖炖开中火收汁。

  • 最后完成装盘。

    14/14 最后完成装盘。

  • 小贴士

    1.用面粉水浸泡后的肉,特别粉嫩没有浮末。
    2.煸炒时用中火,焖炖时用中小火。

    作者: 上官芸萱

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