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色泽鲜艳滑嫩。
1/3 青红椒去籽切菱形片。
2/3 将鱼宰杀至净，剔肉去骨，切条在切丁，用盐和料酒腌制。洋葱切鱼丁大小的丁，蒜拍碎。
3/3 锅烧油45成油温，下主料青红椒洋葱滑头出锅。锅留底油下蒜籽炒香下主料调味翻炒淋香油花椒油即可。
油温不能过高，滑透及时吹锅。
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