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抹茶麻薯面包
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抹茶麻薯面包

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第一次和嫂子一块烤了个面包,还比较成功,达到了自己想要的效果,送了一些给闺蜜吃,闺蜜蛮喜欢的。虽然这个弄起来挺麻烦但是弄完以后满满的成就感!

作者: 努力逆游的乌鱼
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把材料备好

    1/14 把材料备好

  • 把面粉倒入碗中,放入抹茶粉,中间挖个洞倒入酵母粉,鸡蛋打散加进去,加入牛奶揉匀。然后加入黄油接着揉,直到能拉成有弹性的薄膜。之后盖上保鲜膜放入烤箱中开启发酵功能。(温度35度,下面的烤盘放适量热水)(我的约两个小时,发面时间具体不太好说)

    2/14 把面粉倒入碗中,放入抹茶粉,中间挖个洞倒入酵母粉,鸡蛋打散加进去,加入牛奶揉匀。然后加入黄油接着揉,直到能拉成有弹性的薄膜。之后盖上保鲜膜放入烤箱中开启发酵功能。(温度35度,下面的烤盘放适量热水)(我的约两个小时,发面时间具体不太好说)

  • 趁着发面时,开始准备麻薯的材料。糯米粉放入碗,加入奶粉、白砂糖,一边慢慢加入牛奶一边搅拌均匀。

    3/14 趁着发面时,开始准备麻薯的材料。糯米粉放入碗,加入奶粉、白砂糖,一边慢慢加入牛奶一边搅拌均匀。

  • 把麻薯上锅蒸熟,中大火十分钟左右。然后揉入黄油,弄成光滑的面团,包上保鲜膜备用(也可以不包)

    4/14 把麻薯上锅蒸熟,中大火十分钟左右。然后揉入黄油,弄成光滑的面团,包上保鲜膜备用(也可以不包)

  • 等面达到一定程度时,拿出来分成等量的四分,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,放气。把糯米团也同样分成等量的四份。

    5/14 等面达到一定程度时,拿出来分成等量的四分,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,放气。把糯米团也同样分成等量的四份。

  • 案板上用刷子刷一点油,把面团用手拍扁,擀成长方形,把糯米面片放到抹茶面片上。

    6/14 案板上用刷子刷一点油,把面团用手拍扁,擀成长方形,把糯米面片放到抹茶面片上。

  • 开始放自己喜欢的果干。

    7/14 开始放自己喜欢的果干。

  • 自上而下卷起,捏紧收口。

    8/14 自上而下卷起,捏紧收口。

  • 烤盘涂油,把做好的面包胚收口朝下,放烤盘上,烤盘入烤箱继续开启发酵功能开始二次发酵。(约半小时)

    9/14 烤盘涂油,把做好的面包胚收口朝下,放烤盘上,烤盘入烤箱继续开启发酵功能开始二次发酵。(约半小时)

  • 二次发酵以后,取出来,用刀子在上面画出自己喜欢的图案。

    10/14 二次发酵以后,取出来,用刀子在上面画出自己喜欢的图案。

  • 放入涂过油的烤盘中,入烤箱开烤!烤箱事先要预热,190度上下火约15分钟。

    11/14 放入涂过油的烤盘中,入烤箱开烤!烤箱事先要预热,190度上下火约15分钟。

  • 搞定!

    12/14 搞定!

  • 成品图一

    13/14 成品图一

  • 成品图二

    14/14 成品图二

  • 小贴士

    一.面团发酵时,烤箱底部底盘要放热水保持温度和湿度有利于发酵进行。
    二.蒸麻薯时,要等到凝固,表面没有流动液体即可。如果麻薯湿软可以不用擀,直接用手捏成形状放到抹茶面团上即可。
    三.至于夹心的干果,可以灵活选择,只要是自己喜欢的都可以。
    四.擀面时,案板上要刷一点油以防粘住,尤其是擀糯米面的时候。同样道理,烤盘上刷油也是以防粘住。

    作者: 努力逆游的乌鱼

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