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其实东北菜也可以又好吃又小清新 今天分享的是一道有菜有肉有淀粉 端上东北人家的餐桌 会有无数双筷子歘（chua）歘（chua）的——东北名媛菜 土（豆）芸（豆）排（骨） 最近大降温 在家炖上一锅土芸排 热乎乎 咕噜咕噜~~~ 配上一碗大米饭 留一点汤汁浸入米饭 一口吃下 心里温又暖~~~
45分钟
家常味
初级
下饭菜
炒
家常菜
1/28 芸豆（我用的宽豆角，细的那种四季豆也好吃）
土豆（如果不会切滚刀块，请买细长型土豆）
排骨（这道菜通常使用大块的脊骨，可如果要在宴请宾客或刚交往的对象面前大啃排骨，想到那狰狞的画面... ...为了做个精致的猪猪女孩，我选择了精致的仔排）
玉米（自我创新，我用的是舔甜的水果玉米，也可加糯玉米或不加玉米
2/28 【step 1】
将芸豆掐头去尾、掰两半、洗净
将土豆削皮、切滚刀块
将排骨洗净
将玉米切块
3/28 【切土豆】
如果不会切滚刀块
可以先将土豆对半切
然后再切成两个指头宽的长条
斜着左一刀右一刀
4/28 如图
5/28 如图
6/28 冷水中加入葱段、姜片、料酒
焯排骨，水沸腾之后大概再2min即可（注意：要用冷水焯哦~
如果是热水，排骨表皮容易缩紧使里面的血水无法排出）
随着水沸腾，会有很多浮沫
因为炖这道菜还需要焯排骨的高汤
所以请把浮沫撇掉
7/28 如图
8/28 如图
9/28 将排骨捞出
用温水洗净排骨上的浮沫
将排骨高汤中的杂质撇干净
保留排骨高汤
10/28 锅中加入比平时炒菜再多一点的油
（传统做法是放入半锅的油来油炸土豆和芸豆，
但这样太不健康所以换成用油来炒一下）
油热后下入土豆块
记得这一步要一直翻炒
否则土豆容易糊掉
当土豆表皮有点焦焦的时候
下入芸豆
继续翻炒
待芸豆颜色变成翠绿色
将土豆和芸豆盛出
11/28 如图
12/28 锅中放油（如果上一步还剩油可以直接用之）
下入葱花、蒜瓣、十三香、八角、肉桂
倒入焯好的排骨
翻炒到排骨表皮一点点变色
13/28 如图
14/28 排骨变色后
将过油后的芸豆、土豆倒入锅中
加入生抽、黄豆酱
继续翻炒~~~
15/28 如图
16/28 将排骨高汤倒入菜中
盖上锅盖
小火炖20-30min
每隔5-10min记得打开锅盖将菜翻一下
以便所有菜都入味
如果还有浮沫
这时候也需要将浮沫撇掉
17/28 如图
18/28 如图
19/28 如图
20/28 时间过半时
将玉米下入
21/28 待芸豆颜色由翠绿变成暗绿
土豆也变得诺叽叽的时候
打开锅盖
大火收汁
如果想吃炒菜的感觉
可将汤汁完全收干净
如果想吃浓郁的汤泡饭
可以多留点汤
22/28 如图
23/28 如图
24/28 完成
25/28 一人食
26/28 全家食
27/28 美味
28/28 如图
