莲子鱼丁

1/4 鱼净膛去鳞洗净。从鱼鳃处进刀片下鱼肉。切丁，加水淀粉鸡蛋清上浆。

2/4 水发莲子上锅蒸熟，黄瓜切丁，炒勺放清油烧热将鱼丁滑熟捞出。炒勺留底油放葱姜米爆香，投入鱼和莲子稍炒。在加入盐，白糖，味精，料酒，蒜汁。黄瓜丁颠炒，淋香油，出勺。

3/4 最后出锅，开吃了。