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鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
25分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/11 准备食材。
2/11 鸡腿肉洗干净，剁成小块。
3/11 用清水洗几次去血水。
4/11 葱、姜、蒜、青红椒切小块，干辣椒切段。土豆去皮洗净切成方块，略剥成圆形，用清水浸泡。
5/11 锅内放水、加入姜片、料酒，放入鸡肉焯水去浮沫，煮至鸡肉变白后捞出控水。大火把汤烧开，撇净浮沫。把原汤倒出留用。
6/11 锅内放油，油温热时先放入花椒，大料煸炒，然后放入葱、姜、蒜，干辣椒煸出香味。
7/11 放入鸡腿肉略炒，然后加入料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油，将鸡肉炒上色。
8/11 加入原汤没过鸡肉，大火烧开后改中小火将鸡肉炖熟。
9/11 放入土豆炖熟。
10/11 土豆炖熟后，转大火收汤，出锅前放适量味精，撒入青红椒，关火即可。
11/11 盛盘。
