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嘎鱼有富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。也可改善血磷浓度，也能促进钙质的*
45分钟
鱼香
中级
其他
其他
其他
1/8 取鲜活嘎鱼，去鳃，去内脏，洗干净，沥干水份待用。
2/8 豆腐切块，装盆加水、加盐，浸泡五分钟，捞出装盘待用。
3/8 切葱白三段、姜去皮切6片、香菜清洗后待用。
4/8 热锅倒入色拉油，油烧至五成热，放入嘎鱼，双面煎至发黄（嘎鱼肉嫩，双面煎时手要轻），加入葱段和姜片，爆出香味。
5/8 将开水倒入锅中没过鱼身（量根据自己需要加），加入少许白胡椒粉去腥味，大火煮沸，改用小火炖30分钟。
6/8 30分钟鱼汤发白后，豆腐入锅，小火继续炖5分钟。
7/8 5分钟后，加适量盐（根据自己口味），在炖5分钟。
8/8 5分钟后加入香菜，鲜嫩美味的豆腐嘎鱼汤可以出锅了。
白胡椒粉是为了中和腥味的，不需要放太多，汤做好后可以根据个人口味添加。盐不要放太多，这个汤还是清淡些好喝。
