紫薯软欧

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  1/10 把高筋面粉和紫薯粉倒入盆中，加入糖，盐，水搅拌均匀。

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  2/10 揉至无干粉，揉成团，装保鲜袋放冰箱冷藏过夜

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  3/10 隔天从冰箱拿出来回温一下然后加入酵母揉均，再加入黄油，揉至黄油完全被吸收，就可以把面团摔一摔容易出薄膜，摔至面团能拉出薄膜

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  4/10 揉圆发酵至2倍大，（一发最好温度是28度，）

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  5/10 把面团切成5-6小份，擀干，要擀均匀，再把麻薯擀平摊在麻薯上面

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  6/10 放上蜜红豆（蔓越莓）卷起来

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  7/10 整形好，放入烤箱，在烤箱里烤盘下放一碗45-50度的温水，进行二发（大概1个小时左右）

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  8/10 将发酵好的欧包拿出来，烤箱180度预热10分钟，将欧包筛上高筋粉，用刀刮几道口做下造形

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  9/10 烤箱预热好把欧包放入烤箱180度烤18分钟

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  10/10 超级软的软欧出炉了，拉丝的麻薯，酸甜的蔓越莓，甜如蜜的蜜红豆，好美味

小贴士

我用了后酵法，基本上隔天从冰箱拿出来就已经出粗膜了，我用手术刀刮的口子

作者: 海白酱OBfk

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