紫薯软欧的做法_菜谱_香哈网
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紫薯软欧
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紫薯软欧

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超级软的紫薯软欧,超美味哦!

作者: 海白酱OBfk
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系西餐
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  • 把高筋面粉和紫薯粉倒入盆中,加入糖,盐,水搅拌均匀。

    1/10 把高筋面粉和紫薯粉倒入盆中,加入糖,盐,水搅拌均匀。

  • 揉至无干粉,揉成团,装保鲜袋放冰箱冷藏过夜

    2/10 揉至无干粉,揉成团,装保鲜袋放冰箱冷藏过夜

  • 隔天从冰箱拿出来回温一下然后加入酵母揉均,再加入黄油,揉至黄油完全被吸收,就可以把面团摔一摔容易出薄膜,摔至面团能拉出薄膜

    3/10 隔天从冰箱拿出来回温一下然后加入酵母揉均,再加入黄油,揉至黄油完全被吸收,就可以把面团摔一摔容易出薄膜,摔至面团能拉出薄膜

  • 揉圆发酵至2倍大,(一发最好温度是28度,)

    4/10 揉圆发酵至2倍大,(一发最好温度是28度,)

  • 把面团切成5-6小份,擀干,要擀均匀,再把麻薯擀平摊在麻薯上面

    5/10 把面团切成5-6小份,擀干,要擀均匀,再把麻薯擀平摊在麻薯上面

  • 放上蜜红豆(蔓越莓)卷起来

    6/10 放上蜜红豆(蔓越莓)卷起来

  • 整形好,放入烤箱,在烤箱里烤盘下放一碗45-50度的温水,进行二发(大概1个小时左右)

    7/10 整形好,放入烤箱,在烤箱里烤盘下放一碗45-50度的温水,进行二发(大概1个小时左右)

  • 将发酵好的欧包拿出来,烤箱180度预热10分钟,将欧包筛上高筋粉,用刀刮几道口做下造形

    8/10 将发酵好的欧包拿出来,烤箱180度预热10分钟,将欧包筛上高筋粉,用刀刮几道口做下造形

  • 烤箱预热好把欧包放入烤箱180度烤18分钟

    9/10 烤箱预热好把欧包放入烤箱180度烤18分钟

  • 超级软的软欧出炉了,拉丝的麻薯,酸甜的蔓越莓,甜如蜜的蜜红豆,好美味

    10/10 超级软的软欧出炉了,拉丝的麻薯,酸甜的蔓越莓,甜如蜜的蜜红豆,好美味

  • 小贴士

    我用了后酵法,基本上隔天从冰箱拿出来就已经出粗膜了,我用手术刀刮的口子

    作者: 海白酱OBfk

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