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料足更美味
45分钟
家常味
中级
其他
煮
其他
1/31 五花猪肉去皮切块（由个人喜好切大小）加适量盐、生抽、花生油
2/31 加入适量五香粉、小天椒碎（辣椒个人口味适当加减）
3/31 搅拌均匀
4/31 保鲜膜封好，放入冰箱保鲜，腌制一晚更入味（期间要搅拌几次，均匀入味）
5/31 红豆提前泡一个晚上，次日配料前多清洗几遍滤干水（此红豆是老家亲戚自种红豆，豆类可依个人口味换绿豆、眉豆等）
6/31 花生米提前泡一个晚上，次日配料前多清洗几遍滤干水
7/31 小干粽叶（如果）提前泡一个晚上，用前多清洗几遍（如果生粽叶需开水煮过再裹粽子）
8/31 鸭蛋提前洗干净
9/31 咸蛋去壳取蛋黄备用，裹大粽可以整个咸蛋黄，裹小粽用半个咸蛋黄就可
10/31 泡糯米提前2～3个小时洗净放水泡着（不宜泡一个晚上，泡整晚的糯米在调味时很容易碎）调味前洗几遍滤干水份
11/31 洗净滤干水的糯米、红豆、花生加一起，加入适量五香粉（五香粉依个人口味浓淡适量增加）加入适量盐、花生油
12/31 搅拌均匀（如果不知如何辩别咸淡，双手搅拌后带有盐味，洗手前可舌头试味再漱口）
13/31 两张粽叶背对背，中间对弯
14/31 把粽叶那头回折一点。便于起粽角
15/31 下边折了点，防止漏，粽叶展开成椎形
16/31 下边折一点防漏，看下图，再用左手托好
17/31 顺序装入配料：先放调好味的糯米红豆花生至3/1处，咸蛋黄、五花肉放中间，上面再铺一层糯米红豆花生。按压至实
18/31 右手把粽叶盖上
19/31 拇指和尾指部把粽叶往里边按
20/31 捏紧上边
21/31 多余粽叶往哪边折都可以
22/31 用草绳或绳子把粽子绕几圈，绑紧
23/31 四角粽成型
24/31 四角粽越做越多了
25/31 越做越有感觉
26/31 下锅摆好
27/31 水要没过粽子，电高压锅煮40分钟（个人喜欢粽子软糯程度，适当增减时间）
28/31 出锅后放入冷水，快速把粽子冲洗干净，（别泡太久）
29/31 成品四角粽出锅成品
30/31 咸蛋五香猪肉粽开吃
31/31 咸蛋五香猪肉粽软、糯、香……
