麦香红枣芝麻包的做法_菜谱_香哈网
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麦香红枣芝麻包
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麦香红枣芝麻包

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麦穗香味浓,枣子馅儿搭配,这种面包人气爆棚,家人和朋友都喜欢吃这种面包。

作者: 李振平
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 全麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖。

    1/26 全麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖。

  • 清水加温至37度放入发酵粉孵化,孵化后倒入厨师机内。

    2/26 清水加温至37度放入发酵粉孵化,孵化后倒入厨师机内。

  • 搅拌一下后加入鸡蛋。

    3/26 搅拌一下后加入鸡蛋。

  • 启动厨师机搅拌。

    4/26 启动厨师机搅拌。

  • 搅拌时间20分钟。

    5/26 搅拌时间20分钟。

  • 加入黄油,厨师机休息5分钟。

    6/26 加入黄油,厨师机休息5分钟。

  • 继续搅拌20分钟。

    7/26 继续搅拌20分钟。

  • 面团可以出膜。

    8/26 面团可以出膜。

  • 烤箱发酵档,底部放热水发酵60分钟。

    9/26 烤箱发酵档,底部放热水发酵60分钟。

  • 发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹就可以了。

    10/26 发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹就可以了。

  • 拿出排气。

    11/26 拿出排气。

  • 分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

    12/26 分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

  • 将剂子擀成椭圆形。

    13/26 将剂子擀成椭圆形。

  • 放入红枣馅儿。

    14/26 放入红枣馅儿。

  • 再放入黄油条。

    15/26 再放入黄油条。

  • 两边往中间折叠。

    16/26 两边往中间折叠。

  • 收紧口子,一定要收紧奥,否则会漏液。

    17/26 收紧口子,一定要收紧奥,否则会漏液。

  • 依次放入金盘。

    18/26 依次放入金盘。

  • 送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

    19/26 送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

  • 拿出用锋利的刀切口子,刷鸡蛋液。

    20/26 拿出用锋利的刀切口子,刷鸡蛋液。

  • 放入白芝麻。

    21/26 放入白芝麻。

  • 烤箱预热至180度,金盘送入烤箱,烤制20分钟。

    22/26 烤箱预热至180度,金盘送入烤箱,烤制20分钟。

  • 上色满意加盖锡纸。

    23/26 上色满意加盖锡纸。

  • 烤完冷却。

    24/26 烤完冷却。

  • 完美的面包就完成了。

    25/26 完美的面包就完成了。

  • 切开看内部组织完美,吃口更棒。

    26/26 切开看内部组织完美,吃口更棒。

  • 小贴士

    枣子馅儿制作,60克红枣切碎,放入10克细砂糖,隔热水蒸熟。

    作者: 李振平

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