6.9万点赞 · 164收藏
2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名36.7万
在原味的面团里加入了营养的南瓜泥,不仅增加了色泽还增加了口感,超级棒!!!
1/16 备好材料,南瓜蒸熟后捣成泥
2/16 将除盐和黄油外,把主面团的其它材料放入厨师机,先慢速搅拌。
3/16 搅拌到光滑成团的扩展阶段,包入盐和软化好的黄油。
4/16 再次启动揉面,使黄油完全吸收大约20分钟,面团成光滑状拉出手套膜即可。
5/16 将面团搓圆放入碗里,发酵膨胀到原体积两倍大。
6/16 手指戳一个洞,不回缩不回塌即表示发酵完成。
7/16 把发酵好的面团取出,用手压几下排气。
8/16 将面团分割成9个50克的小面团,分别搓圆并醒发10分钟。
9/16 取一个醒发好的小面团压扁,用擀面杖擀开成长条形。
10/16 然后,从侧面卷起来,收口捏紧。
11/16 按照这个方法,把剩余的面团全部做好码入烤盘。
12/16 最后,放入烤箱进行二次发酵,温度35度,湿度85%,烘烤50分钟。
13/16 发酵完毕,在面包表面刷上一层蛋液。
14/16 烤箱提前预热,上火190度,下火170度,烘烤15分钟。表面金黄即可出炉。
15/16 待凉
16/16 即可食用
1、面团一定要揉出手套膜,做出来的面包组织才会好
2、面团发酵的时候要充分,注意一发二发的时间跟温度、湿度