保存到手机
看更多做法
9.2万点赞 · 344收藏
独家 · 6.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名40.3万
这款烤排骨不放酱油，不放老抽，也不放任何色素，但烤出来颜色非常的漂亮；吃起来软嫩脱骨，外皮焦焦的，味道真是香到了骨头里。
1小时12分钟
五香
高级
下饭菜
其他
家常菜
1/18 成品图
2/18 把排骨倒进干净的盆子里
3/18 泡水一个小时左右，除去血水；再放一勺盐用手抓挪2分钟左右
4/18 用盐抓挪后再冲洗，附着在排骨上脏东西就会清洗的很干净
5/18 放入盐、红糖、辣椒粉、姜粉、蒜粉
6/18 用手抓匀
7/18 盖上保鲜膜放冰箱隔夜冷藏腌制
8/18 烤盘铺上锡箔纸，两端留长一些，把腌制好的排骨摆入烤盘内
9/18 用锡箔纸把排骨包起来
10/18 这是包好的样子
11/18 烤箱上下160度预热10分钟后，将排骨放入中下层，烤两个小时左右
12/18 这是烤制40分钟时候的样子，排骨内多余的水分已慢慢释放出来，我顺便将排骨翻了个面
13/18 这是烤将近两个小时的样子，颜色诱人，有两块肉和骨头已分离
14/18 用刷子沾一点耗油刷在排骨上面
15/18 再送入烤箱190度烤5分钟左右，让排骨的外皮更好吃
16/18 取出烤盘，撒上熟芝麻，喜欢吃孜然的可以撒上孜然
17/18 香喷喷的烤排骨装盘就可以享用了
18/18 用火龙果鸡蛋皮做了个玫瑰花装饰一下
第一步、排骨的处理: 做这道菜，排骨不能绰水，因为绰水后的排骨肉纤维收缩，做出来的排骨吃起来肉质不嫩。正确的处理方法是: 在排骨内放适量的盐，用手抓挪两分钟后用清水冲洗干净即可。不但保持肉质的鲜嫩，而且还把附着在排骨上的脏东西清洗的很干净。
第二步、腌制: 经过冰箱冷藏隔夜腌制后的排骨，各种调料混合的的香味能很好的渗透进去，使肉质更加的入味。
第三步、烤制: 先用低温慢烤的方法让排骨从外到内慢慢熟透，再用高温进行表皮的烤制，这样吃起来外皮是焦焦的，里边是嫩嫩的，非常的好吃。
