油豆腐红烧肉的做法_菜谱_香哈网
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油豆腐红烧肉
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油豆腐红烧肉

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用砂锅炖,40分钟就好,肉真的是入口就化,瘦肉一点也不柴~

作者: 大王兜里有糖
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 五花肉洗净,切成麻将大小,冷水下锅焯水,下锅焯水可以放2片生姜和一些料酒去腥,凉水下锅,锅开煮2分钟出锅并且冲洗干净沥干水分备用。

    1/14 五花肉洗净,切成麻将大小,冷水下锅焯水,下锅焯水可以放2片生姜和一些料酒去腥,凉水下锅,锅开煮2分钟出锅并且冲洗干净沥干水分备用。

  • 生姜切片,辣椒切段,葱白切段~准备适量冰糖白糖留着炒糖色,

    2/14 生姜切片,辣椒切段,葱白切段~准备适量冰糖白糖留着炒糖色,

  • 锅里烧油,油热小火下入冰糖炒化,

    3/14 锅里烧油,油热小火下入冰糖炒化,

  • 冰糖融化之后加入白糖,不停搅拌,直到全部融化,之所以用2种糖炒糖,是因为上色好看并且口感好

    4/14 冰糖融化之后加入白糖,不停搅拌,直到全部融化,之所以用2种糖炒糖,是因为上色好看并且口感好

  • 糖色炒这样,有点热气没拍轻

    5/14 糖色炒这样,有点热气没拍轻

  • 把肉倒进炒好的糖色里,快速翻炒~这一步会有油泵出来一点点,小心被溅到哈

    6/14 把肉倒进炒好的糖色里,快速翻炒~这一步会有油泵出来一点点,小心被溅到哈

  • 五花肉均匀被糖色包裹,加入准备好的八角葱段等,继续翻炒,翻炒2分钟,加入一点点老抽,盐,鸡精,十三香再翻几下,倒入砂锅

    7/14 五花肉均匀被糖色包裹,加入准备好的八角葱段等,继续翻炒,翻炒2分钟,加入一点点老抽,盐,鸡精,十三香再翻几下,倒入砂锅

  • 把刚才炒过的肉倒在砂锅

    8/14 把刚才炒过的肉倒在砂锅

  • 加入烧好的开水,以没过肉为准

    9/14 加入烧好的开水,以没过肉为准

  • 盖上盖子,烧开改小火炖25分钟,砂锅炖东西比较快~而且烂

    10/14 盖上盖子,烧开改小火炖25分钟,砂锅炖东西比较快~而且烂

  • 25分之后加入洗干净的油豆腐泡,继续小火煮,

    11/14 25分之后加入洗干净的油豆腐泡,继续小火煮,

  • 根据水量,水快烧干时,可以准备收汁了

    12/14 根据水量,水快烧干时,可以准备收汁了

  • 可以单独起锅把砂锅里的肉倒进去收汁,也可以在砂锅里收,我习惯在炒锅哈,肉倒进炒锅,一定要最大火,然后不停翻炒,至汤汁被吸收后出锅装盘~

    13/14 可以单独起锅把砂锅里的肉倒进去收汁,也可以在砂锅里收,我习惯在炒锅哈,肉倒进炒锅,一定要最大火,然后不停翻炒,至汤汁被吸收后出锅装盘~

  • 收完汁啦~色泽很好,肉质很好,油豆腐很好吃!

    14/14 收完汁啦~色泽很好,肉质很好,油豆腐很好吃!

  • 小贴士

    在砂锅炖肉的时候,可以不时去翻动几下~也要注意不要糊锅~不喜欢甜的口味,可以少放一点糖~

    作者: 大王兜里有糖

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