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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
45分钟
家常味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/13 准备材料如图。
2/13 将土豆、青椒切滚刀块，香菇洗净切花。
3/13 准备三颗八角和适量花椒，将调味菜切成如图所示。
4/13 热锅倒油烧至八成热。
5/13 放入鸭肉煸干水份。（如果鸭肉比较多，时间就会比较长）
6/13 放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
7/13 放入花椒、八角、小葱头、泡椒、大蒜、泡姜等调味菜翻炒1分钟。
8/13 准备好香菇翻炒30秒。
9/13 倒入适量生抽翻炒30秒。
10/13 倒入啤酒翻炒均匀，大火煮5分钟。
11/13 放入土豆翻炒均匀，中火煮20分钟左右。（依汤量的多少）
12/13 放入青椒和老干妈油辣椒翻炒20秒即可出锅。
13/13 飘香味浓！
豆瓣酱和泡姜都比较咸，不用再加盐。
