7.8万点赞 · 1.7万收藏
159.7万浏览 · 2.1万做过 · 站内排名6121
1小时
家常味
初级
下饭菜
烧
家常菜
1/12 鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。
2/12 上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
3/12 将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
4/12 将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
5/12 鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
6/12 把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
7/12 再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
8/12 倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）
9/12 盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
10/12 焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
11/12 两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
12/12 翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）
