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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，深受广大食客喜爱，其主料为鸭子、啤酒，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，风味独特，回味无穷，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效！
48分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/12 青红杭椒去蒂洗净斜刀剪成小圈，大蒜子去皮洗净，生姜切片，干红椒切段
2/12 新鲜的鸭子去除杂物，剁成大小均匀的块状，并用清水冲洗干净
3/12 锅里放入冷水，倒入鸭块，并放入2片生姜片，焯水
4/12 焯好水的鸭块倒入篮子内，沥干水份
5/12 炒锅热油，依次放入生姜片，干红椒，花椒，八角，爆出香味
6/12 倒入沥干水份的鸭块，翻炒至变色
7/12 再倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，翻炒均匀
8/12 然后把鸭块推至一边，放入裨县豆瓣酱，香辣酱煸炒出红油
9/12 继续放入大蒜子，胡椒粉，白糖，翻炒均匀
10/12 然后将准备好的雪花啤酒倒入锅内，并放入适量的清水及陈皮，大火烹煮
11/12 25分钟后，倒入准备好的青红杭椒，翻炒均匀离火，再闷制3分钟
12/12 最后盛盘出锅，撒上葱花，即可食用
温馨提示：这里用到了裨县豆瓣酱，本身就带有咸味，所以不需要另外放盐，否则过咸，影响口感额！
