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鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e，比其他肉类多，能有效抗御脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酸的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者，有保护作用。
36分钟
红油味
中级
其他
其他
川菜
1/9 鸭子剁两片，洗干净后，用开水过一下
2/9 再用凉水冲洗干净以后，泡半个多小时，去掉血水，再冲洗一下，沥干
3/9 备齐所有调料，葱切段，蒜切片，干辣椒切小段
4/9 鸭子切成大块
5/9 锅中加少许油，炒香葱、姜、蒜和干辣椒
6/9 放入鸭出炒干出油后，加入蚝油、酱油和糖翻炒均匀
7/9 倒入啤酒会漫过鸭肉，大火烧开，转小火炖一个小时
8/9 加入盐大火收汁，去掉可以挑出的调料即可
9/9 成品图
鸭子要过一下开水（在开水中烫煮一遍，不用长时间煮）去腥，然后泡去血水。
鸭肉一定要炒干出油，否则会很腥。
因为用了很多啤酒，所以料酒无需再加，加入也是多此一举。
把调料挑出去，是为了吃的时候口感更爽。没时间挑，也没大问题。
