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啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香还带有一股啤酒的清香。 鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
45分钟
红油味
中级
其他
炒
川菜
1/13 准备好全部食材
2/13 葱切段、姜拍散、大蒜切开
3/13 热锅放入适量油
4/13 油烧八分热下葱姜蒜爆香
5/13 倒入鸭肉翻炒
6/13 翻炒至鸭肉变色加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒
7/13 待鸭肉水分炒出少许油下大料、花椒、干辣椒炒出香味
8/13 鸭肉炒出大量油脂变成金黄色加入烧肉酱翻炒均匀出香味
9/13 倒入啤酒
10/13 加入少许的热水刚好没过鸭肉
11/13 加入适量的盐和打结的葱叶翻匀，大火烧开10分钟转中小火炖40分钟左右
12/13 最后五分钟大火收汁，放入调味料
13/13 装盘撒少许葱花
啤酒鸭用土鸭做美味，炒鸭的时间越长鸭肉越香，如果鸭肉偏多啤酒不能没过鸭肉可加入少许的热水代替味道不变。
