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土司
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土司

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独家 · 1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名34.8万

自己做一些蛋糕店的美食,虽然很累,但很好吃哦

作者: 羁鸟恋旧林
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型奶香
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 黄油26g室温融化

    1/20 黄油26g室温融化

  • 奶粉25g

    2/20 奶粉25g

  • 高筋面粉280g

    3/20 高筋面粉280g

  • 酵母放在面粉中间,5g

    4/20 酵母放在面粉中间,5g

  • 炼乳15g

    5/20 炼乳15g

  • 烘焙白糖35g

    6/20 烘焙白糖35g

  • 盐3g

    7/20 盐3g

  • 除了黄油都放入面粉里,盐糖对角放

    8/20 除了黄油都放入面粉里,盐糖对角放

  • 揉成不粘手的面团

    9/20 揉成不粘手的面团

  • 放入黄油,继续揉

    10/20 放入黄油,继续揉

  • 摔打揉至,扩展手套膜,自己做的没办法照像

    11/20 摔打揉至,扩展手套膜,自己做的没办法照像

  • 放在温暖处醒发

    12/20 放在温暖处醒发

  • 发至2.5倍大

    13/20 发至2.5倍大

  • 分成三个面团,就保鲜膜,再次醒发

    14/20 分成三个面团,就保鲜膜,再次醒发

  • 依次赶成长舌状,从一边卷起

    15/20 依次赶成长舌状,从一边卷起

  • 放到450的容器里

    16/20 放到450的容器里

  • 扣保鲜膜

    17/20 扣保鲜膜

  • 放入烤箱底下放开水醒发7层满即可,想要长方形就发九分满

    18/20 放入烤箱底下放开水醒发7层满即可,想要长方形就发九分满

  • 发至七分满,放入烤箱190度45分钟,倒出放凉即可

    19/20 发至七分满,放入烤箱190度45分钟,倒出放凉即可

  • 切片

    20/20 切片

  • 小贴士

    揉手套膜并不难,摔,锤,抻,搓20分钟就差不多

    作者: 羁鸟恋旧林

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