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羊肉是冬日进补好食材，肉质细嫩，味道鲜美，冬天炖上一锅酥而不烂的羊肉美美的来一碗即有进补，又有御寒的双重功效。
45分钟
家常味
中级
快手菜
炖
家常菜
1/15 羊肉（腿）清水浸泡数小时，多次换水清洗
2/15 切块
3/15 锅中凉水，放入羊肉，倒入适量料酒，姜片
4/15 煮开去沫，清水冲洗备用
5/15 部分作料
6/15 炒锅放油将豆瓣酱及其它作料炒香
7/15 放入洗净的羊肉倒入蚝油，老抽，冰糖翻炒片刻
8/15 加入一块麻辣火锅底料搅均
9/15 倒入砂锅中
10/15 一次性加水没过羊肉，放入大葱段，大火（不盖锅盖）烧开15分钟，盖上盖子转中小火慢炖1．5一2小时（根据自己口味自行掌握时间）
11/15 其间翻搅一下
12/15 萝卜切大切加入，炖15分钟
13/15 肉烂，萝卜熟透关火
14/15 散入香菜，即可享用
15/15 装盘
羊肉焯水去沫子捞出洗净，可根据自己喜好加入其他食材煮着吃，（火锅料，豆瓣酱，老抽咸味己够，我没加盐）砂锅炖煮味道更加浓郁，且保温
