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鲜果解腻增香赋予五花油不一样的味道
45分钟
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/23 五花肉用火炙烤外皮去除残留猪毛，用钢丝球刷洗干净切1厘米的正方块
2/23 葱姜切片，八角、桂皮、香叶掰碎
3/23 冰糖敲碎备用
4/23 提前20天泡制山楂干酒（用五颗山楂片，50毫升高度白酒泡制）
5/23 风干猪皮切小块（鲜猪皮也可以）
6/23 净锅下入八角、桂皮、香叶小火煸炒
7/23 下入五花肉煸炒
8/23 一直小火煸炒直至出油，外皮微焦
9/23 下入冰糖5颗小火炒制，待糖汁浓稠包裹肉块
10/23 沿锅边烹入2汤匙料酒
11/23 烹入3汤匙山楂酒（山楂干一起加入）
12/23 烹入2汤匙生抽（味极鲜酱油）
13/23 加入末过肉块一指半的开水
14/23 加入剩余冰糖增加厚重的口味
15/23 撒白胡椒粉去腥增香
16/23 放入切好的葱姜片（也可在冰糖之后加）
17/23 加入1/2汤匙红烧酱油调色
18/23 放入猪皮加盖小火焖制50分钟
19/23 在焖制30分钟左右的时候开盖加1汤匙盐调味搅匀
20/23 准备鲜果花草点缀，我今天用了（柚子、石榴籽、青豆、小樱桃）
21/23 炖制肉质软烂时即可开盖大火收汁
22/23 待汤汁浓稠，色泽红亮即可关火
23/23 将红烧肉摆盘，点缀鲜果、花草即可
1、煸肉的时候用勺子不停按压使其出油
2、冰糖可以根据自己对甜味的要求增减
3、盐要后加，会使肉更酥烂
