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『牛肉寓意牛气冲天，做成丸子寓意团团圆圆』 还记得中餐厅~王俊凯做的番茄牛肉丸吗？ 本菜谱按照王俊凯做法来做，番茄的酸爽牛肉的浓香，一口汤一口肉丸，入口超满足！
25分钟
家常味
中级
下饭菜
拌
鲁菜
1/17 准备好，一块新鲜牛肉，洗净控水
2/17 分次放入搅拌杯中，搅成肉馅
3/17 搅好的肉馅比较干，加入料酒（去腥提味）
4/17 加少许生抽和老抽（老抽提色）
5/17 加入黑胡椒粉
6/17 加少许鸡精（提味增香）
7/17 花椒加开水浸泡两小时，取花浇椒水入肉馅中（边加边搅拌，不要太稀）
8/17 最后成图中状态摔打上劲
9/17 锅中水烧开，沸点在90度左右，边挤，边煮
10/17 丸子浮起就算熟，捞出控水备用
11/17 一个西红柿切成末，葱姜切好
12/17 热锅凉油加葱姜，小火炒香
13/17 放入切好的番茄，小火炒至粘稠
14/17 加一勺番茄沙司（番茄味会更浓，颜色会更红润）
15/17 加开水煮开后，下入牛肉丸，再煮三分钟左右至入味，出锅前加少许白胡椒粉和盐
16/17 盛入大碗中，撒香菜末或香葱末即可
17/17 番茄牛肉丸完成！
①牛肉最好不用牛腩肉，因为有筋膜
②肉馅要朝一个方向搅拌
