新奥尔良小酥肉

做法 将做法保存到手机

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  1/9 准备好一份新奥尔良口味的烧烤酱备用

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  2/9 把里脊肉切成大拇指大小的丁，放入烧烤酱，抓匀腌制一夜

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  3/9 第二天把肉取出，一个碗里磕鸡蛋，一个碗里放淀粉，一个碗里放个黄面包糠如图

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  4/9 把肉块裹淀粉，再裹蛋液，再裹面包糠，如图，非常清晰

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  5/9 最后裹完就是图中状态

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  6/9 锅里油烧热，先放一个肉进去，能够迅速浮起就可以把肉放进去，一开始中小火炸制

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  7/9 再后来看到定型并微微上色时转大火炸到金黄酥脆如图，就可以捞出

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  8/9 捞出沥油！完成！趁热香酥！配点番茄沙司更好了！

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  9/9 敏茹意作~新奥尔良口味小酥肉~成品图

小贴士

①这个里脊肉可以换成鸡胸肉，当然猪肉一定要选择里脊，因为里脊更嫩
②这个烧烤酱如果没有，那只好用新奥尔良口味的腌料
③这个油温在最后出锅时是一定要开大火的，这样才能够炸的足够酥脆

作者: 敏茹意精品厨娘

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