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麻辣香酥，色泽红亮
1/5 超市购买带鱼段
2/5 带鱼清洗干净，切段。加料酒，少许盐，姜片，葱头码味备用
3/5 码好味的带鱼段滤干汁，下油锅炸
4/5 炸至两面金黄捞出备用
5/5 加红油，花椒粉，鸡精，白糖，生抽，香醋适量拌匀，撒上熟芝麻，装盘上桌下酒酒
油温稍高，带鱼下锅后，千万别急着去翻动，否则鱼肉会烂，不成型
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