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辣椒酥
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辣椒酥

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老公在一个朋友家吃饭,朋友的一个四川朋友在四川带了几盘形似辣椒酥的美食,回家就要我做,我问了好多友友也不知道叫什么菜名,更不知道怎么做,我就只能自己琢磨着做了三次,调料不同口味不同,粉类不同口感不同,最后就做成了这道香辣的下酒菜。 不管怎么样家人朋友都喜欢就是成功的,如是就分享给大家了,喜欢的朋友也可以用两种粉试做一下哦。

作者: 林乡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 干辣椒剪去两头,再剪成2厘米左右的段

    1/21 干辣椒剪去两头,再剪成2厘米左右的段

  • 洗净后放入锅中,加入盐和适量水煮开

    2/21 洗净后放入锅中,加入盐和适量水煮开

  • 捞出沥干水分

    3/21 捞出沥干水分

  • 面粉中加入少许泡打粉、盐,胡椒粉和鸡精,加入开水揉成面团

    4/21 面粉中加入少许泡打粉、盐,胡椒粉和鸡精,加入开水揉成面团

  • 加入芝麻

    5/21 加入芝麻

  • 揉成光滑面团

    6/21 揉成光滑面团

  • 花生用开水浸泡一下

    7/21 花生用开水浸泡一下

  • 这个时候把揉好的芝麻面团分成小剂子,搓成长条塞入辣椒里面

    8/21 这个时候把揉好的芝麻面团分成小剂子,搓成长条塞入辣椒里面

  • 多余的面团搓成小丸子

    9/21 多余的面团搓成小丸子

  • 泡好的花生用手轻轻搓一下就可以去皮了

    10/21 泡好的花生用手轻轻搓一下就可以去皮了

  • 全部剥完,洗净沥干水分

    11/21 全部剥完,洗净沥干水分

  • 锅烧油至六成热

    12/21 锅烧油至六成热

  • 放入塞好芝麻面的辣椒,大火炸至定型

    13/21 放入塞好芝麻面的辣椒,大火炸至定型

  • 再小火炸至金黄色捞出沥干油

    14/21 再小火炸至金黄色捞出沥干油

  • 再把去皮的花生放入油锅中

    15/21 再把去皮的花生放入油锅中

  • 炸至微黄即可,捞出沥干油

    16/21 炸至微黄即可,捞出沥干油

  • 锅留底油,放入花椒爆香,关火捞出花椒丢弃

    17/21 锅留底油,放入花椒爆香,关火捞出花椒丢弃

  • 放入炸好的食材

    18/21 放入炸好的食材

  • 加入辣椒粉拌匀

    19/21 加入辣椒粉拌匀

  • 再加入剩下的所有调料拌匀即可

    20/21 再加入剩下的所有调料拌匀即可

  • 成品图

    21/21 成品图

  • 小贴士

    花椒可以不捞出,一起拌匀更入味更香,花生可以放烤箱烤熟后去皮,只是放入锅中拌的时候需要多加点油。不过油炸的花生更好吃。

    作者: 林乡

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