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以前都在外面买牛柳炒，现在买新鲜的牛肉用调料腌制一下也能够达到嫩的效果。
15分钟
家常味
初级
热菜
腌
家常菜
1/4 将牛肉切成条，用五分之一的洋葱切成丝，适量生姜，蚝油10g，老抽，蛋清，生粉。放到一起用手抓匀，腌制30分钟。
2/4 锅里放多一些的油，烧热后加入腌制好的牛肉，煎至八成熟
3/4 倒出控油，锅里加入少量有，加入姜丝和切好的洋葱，炒一分钟后加入牛肉，然后调味，加入生抽，盐，老抽，蚝油，炒制一会儿后加入青椒，再炒30秒出锅
4/4 成品
腌制时放蚝油来增加肉的底味，用老抽是为了上色。如果腌制的时候味道和颜色没有达到要求，可以在最后调味的时候再适当增加。
