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火辣劲爆的小炒牛肉，看着就觉着食欲大增。快点，来两碗米饭。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
客家菜
1/11 将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。
2/11 牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
3/11 腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。
4/11 锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。
5/11 然后下一半的蒜蓉炒香。
6/11 改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。
7/11 留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。
8/11 锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9/11 将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。
10/11 中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。
11/11 出锅，享用吧！
1、牛肉一定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老。
2、腌制牛肉加勺油，烹制的时候不会怎么粘连，而且能锁住牛肉的鲜嫩肉汁。
