保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 54收藏
独家 · 8978浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.5万
烘焙能让人快乐
45分钟
酸甜
初级
甜点
烘焙
其他
1/16 准备所需材料
2/16 蛋黄、蛋白分离，蛋白一定要无水无油的容器
3/16 蛋黄加入玉米油搅匀
4/16 加入牛奶20克白糖搅匀
5/16 筛入低粉搅拌至无颗粒面糊
6/16 蛋白滴几滴白醋
7/16 剩余的白糖分3次加入蛋白，打至出现粗泡加入1/3的白糖
8/16 打至出现细泡加入1/3的白糖。打至出现纹路再加入1/3的白糖（一张图没有拍，这是两个步骤打至）
9/16 打到有小弯钩就好，不要打过了，蛋糕会裂开的
10/16 取1/3放到蛋黄面糊轻轻从下往上翻拌均匀，不要画圈搅拌，会消泡的
11/16 搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，从下往上翻搅均匀。
12/16 把搅拌好的面糊倒入烤盘里，抹平，震一下，烤箱预热10分钟，上下管175度，烤20分钟
13/16 烤好的蛋糕拿出来震一下，倒扣到烤架凉下，撕下油纸
14/16 还有一点温度时，抹上蓝莓酱
15/16 然后卷起来，放冰箱冷藏一小时
16/16 这样蛋糕卷就做好了，冰箱冷藏下会比较好切
