双层蓝莓蜜豆蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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双层蓝莓蜜豆蛋糕卷
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双层蓝莓蜜豆蛋糕卷

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好久没做蛋糕卷了,看到哈友们精致的作品,不禁开始手痒。心动不如行动!趁着周末,突发奇想地来尝试一下双层蛋糕卷。

作者: 做一枚快乐煮妇
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/20 准备食材

  • 20克白砂糖一次加入160克蛋黄中

    2/20 20克白砂糖一次加入160克蛋黄中

  • 搅打蛋黄至粘稠发白,体积膨胀,滴落在盆中有明显的纹路产生即可

    3/20 搅打蛋黄至粘稠发白,体积膨胀,滴落在盆中有明显的纹路产生即可

  • 低筋面粉筛入蛋黄糊中

    4/20 低筋面粉筛入蛋黄糊中

  • 用橡皮刮刀进行翻拌,直到翻拌均匀无干粉即可

    5/20 用橡皮刮刀进行翻拌,直到翻拌均匀无干粉即可

  • 拌好的蛋黄糊

    6/20 拌好的蛋黄糊

  • 打发蛋白,先用打蛋器搅打蛋白至整体起泡后(此时气泡比较大)加入一半白砂糖

    7/20 打发蛋白,先用打蛋器搅打蛋白至整体起泡后(此时气泡比较大)加入一半白砂糖

  • 搅打到蛋白变得细腻时(气泡已经很小)加入剩余的白砂糖

    8/20 搅打到蛋白变得细腻时(气泡已经很小)加入剩余的白砂糖

  • 继续搅打,蛋白糊渐渐开始出现纹路

    9/20 继续搅打,蛋白糊渐渐开始出现纹路

  • 搅打至提起打蛋器,盆中形成的纹路不变,蛋白打发就完成了

    10/20 搅打至提起打蛋器,盆中形成的纹路不变,蛋白打发就完成了

  • 取约三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀

    11/20 取约三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,继续翻拌

    12/20 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,继续翻拌

  • 蛋糊翻拌均匀后,加入40ml调和油,继续翻拌直至油和蛋糊完全融合(此时可以开始预热烤箱)

    13/20 蛋糊翻拌均匀后,加入40ml调和油,继续翻拌直至油和蛋糊完全融合(此时可以开始预热烤箱)

  • 在距离烤盘约15㎝的高度,将一半蛋糊倒入铺有烘培纸的烤盘中并快速刮平,放入预热至190点烤箱,烘烤12分钟

    14/20 在距离烤盘约15㎝的高度,将一半蛋糊倒入铺有烘培纸的烤盘中并快速刮平,放入预热至190点烤箱,烘烤12分钟

  • 烘烤过程中注意蛋糕的上色,为防止上色过深可以中途在蛋糕上轻轻盖上锡箔纸。<br/>出炉后的蛋糕放在网架上,底部朝上,趁热揭去底部的烘焙纸<br/>第一个蛋糕坯完成了,第二个蛋糕坯的做法重复第14、15步

    15/20 烘烤过程中注意蛋糕的上色,为防止上色过深可以中途在蛋糕上轻轻盖上锡箔纸。
    出炉后的蛋糕放在网架上,底部朝上,趁热揭去底部的烘焙纸
    第一个蛋糕坯完成了,第二个蛋糕坯的做法重复第14、15步

  • 打发淡奶油至膨胀有明显的纹路时加入蓝莓酱

    16/20 打发淡奶油至膨胀有明显的纹路时加入蓝莓酱

  • 继续搅打至颜色均匀即可

    17/20 继续搅打至颜色均匀即可

  • 先在外层的蛋糕坯上均匀地铺上一层蜜豆

    18/20 先在外层的蛋糕坯上均匀地铺上一层蜜豆

  • 将另一张蛋糕坯放在铺好蜜豆的蛋糕坯上(作为内层),抹上打发好的蓝莓淡奶油,先把内层卷起来,外层连同烘培纸一起卷起,放入冰箱冷藏2小时定型(或冷冻1小时)

    19/20 将另一张蛋糕坯放在铺好蜜豆的蛋糕坯上(作为内层),抹上打发好的蓝莓淡奶油,先把内层卷起来,外层连同烘培纸一起卷起,放入冰箱冷藏2小时定型(或冷冻1小时)

  • 完成定型的成品出炉啦

    20/20 完成定型的成品出炉啦

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