保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 4353收藏
独家 · 10.5万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名2834
早上赶着上班，蛋糕卷连切连摆拍花了不到一分钟。总共就拍了两张照片，还好，能用……
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 成品图！
2/15 先把烤盘用油纸铺好，四个角用用剪刀剪一点好让油能服帖的放在烤盘内。
3/15 分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆必须无水无油，且不能混入蛋黄。
4/15 蛋黄中加入水和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。（水可以用等量的牛奶替换。）
5/15 再加入低筋面粉，用蛋抽划“井”字拌匀，拌均匀即可，不要过度搅拌。
6/15 拌好的蛋黄糊，盖上保鲜膜防止，蛋黄糊表面变干，然后放置一旁备用。
7/15 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至蛋白有很多粗泡时，加入1/3的细砂糖。打至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖。打至蛋白，开始出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。然后继续打至轻轻提起打蛋器能拉出小弯勾时就可以了。
8/15 取1/3打好的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
9/15 爸爸刚拌好的面糊，倒回蛋白霜中，继续用刮刀快速翻拌均匀。
10/15 把所有的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，并用塑料刮板轻轻的刮平表面。
11/15 把烤盘，送入提前预热好的烤箱中层，上下火，160度，烤30分钟。
12/15 烤好后立即取出烤盘。另取一张干净的油纸铺在烤盘上，然后小心的把蛋糕倒出来。
13/15 把油纸小心的撕开以后，均匀的涂上蓝莓酱。
14/15 借助擀面杖把蛋糕慢慢的卷起来，卷的时候要卷紧一点。然后把蛋糕卷放入冷藏两个小时定型。
15/15 切片食用。
1.烤盘的油纸一定要提前铺好，如果做好蛋糕糊以后再铺油纸的话，容易造成蛋白的消泡。
2.蛋白打发至湿性发泡即能拉出小弯钩的状态就可以了，如果打得太硬，蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
3.我的蛋糕全是把表面卷在外面的，所以蛋糕烤好的时候，要把蛋糕翻在平整的物体上，这样表面才会光滑。
4.蓝莓酱可以换成别的果酱或沙拉酱。
5.烤箱温度其自己的烤箱为准，烤箱要记得提前预热哦。
