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每年的春季是吃笋的季节，我们宁波周边有好多竹林，自己上山去挖是最幸福的事情了，一边踏青一边收获，新鲜的春笋拿回家就是把它马上做起来吃味道是最好的哦！今天我也挖了春笋回来做一个回锅肉笋，我也不知道为什么叫回锅肉笋，反正挺好吃的！这个味道从祖辈传下来的哦！
1小时4分钟
家常味
中级
其他
炒
家常菜
1/16 选择最新鲜的春笋（我是自己去山上挖的）
2/16 去除外面的笋壳
3/16 洗净切块
4/16 切成薄片入锅焯水
5/16 焯水后捞出过冷水
6/16 五花肉放姜片料酒焯水
7/16 再切薄片
8/16 下锅爆香
9/16 加入豆瓣酱炒出香味
10/16 加入笋片翻炒上色
11/16 炒糖色
12/16 把糖色倒入锅中
13/16 加盐，生抽，老抽，蚝油调味
14/16 加水焖煮3小时（小火慢煮）
15/16 出锅加鸡精调味即可
16/16 我是杰杰妈来香哈一起交流学习吧！
我做的量比较多，可以自己酌减，春笋一定要时间煮久一点才会好吃，量少可以放高压锅大火煮30分钟，时间才是笋味的关键。
有胃病的朋友少吃*！
