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鸡脖肉质紧实，尤其是骨节连接处的筋膜，吃着特别有意思，追剧，或三五好友小酌一杯时，这种小菜特别适合。外卖的食物吃着特别不放心，看到超市卖的鸡脖很新鲜，就买回来几斤自己做，小长假家人聚在一起，聊着天，慢慢地吃着特别开心。
45分钟
红油味
中级
其他
煮
其他
1/15 香料一览。
2/15 备齐葱姜蒜辣椒段。
3/15 鸡脖买回来必须用剪刀去掉表层所有杂质，剪刀会清理的方便顺手，还干净。冷水浸泡一小时以上或入冰箱冷藏隔夜，焯烫去血沫，并温水冲洗干净控水。
4/15 油热，炒香辣椒段，葱姜蒜，炒出香味。
5/15 下入鸡脖翻炒均匀。
6/15 加入花雕酒（也可以用料酒代替）。
7/15 加入生抽，生抽可以增鲜，用量略略大一些。
8/15 加入老抽，调色。
9/15 加入白糖，翻炒均匀。
10/15 将香料放进香料包内加入锅中，一次性加足水，以没过食材为准，大火煮开转中小火慢炖。
11/15 炖到三十分钟时，加盐。
12/15 加入鸡精提鲜，转大火再继续炖煮二十分钟，看到汤汁收的差不多时关火，继续焖十分钟。
13/15 一道香辣可口的佐酒、追剧小吃食就做好了！
14/15 成品图
15/15 成品图
鸡脖表面有许多脂肪、淋巴，所以必须全部清理干净，冷水多浸泡一些时间，去除血污可以更干净。八角香味过于浓重，不太适合与鸡类食材一起炖煮。
