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此道菜鲜香可口，但做起来特别简单，省时省力。看完我的菜谱，不用下馆子，就能在家做这样的美味，一家人围坐一起，品尝佳肴，美哉。
15分钟
辣味
中级
凉菜
凉拌
家常菜
1/8 牛百叶洗净，切丝。
2/8 香菜洗净。
3/8 水煮开，下牛百叶，数6下，快速捞出。
4/8 牛百叶放凉。
5/8 香菜切段。
6/8 香菜和牛百叶铺在盘子里。
7/8 调碗汁，碗里加入适量盐、麻酱、酱豆腐、少许糖和香醋，再加水，搅拌均匀。均匀倒在百叶上。
8/8 炸辣椒油，倒在酱汁上，听到滋滋的声音。最后撒上芝麻。完工。
一、调碗汁是关键。麻酱多一些，其次是酱豆腐，糖和香醋可放也可不放，放的话尽量少放。调和时，加少许水，调和均匀。
二、百叶焯水时，一定要特别快。水沸腾时，将百叶倒入水中，数6下，马上捞出，否则就很容易老了，太硬，影响口感。
