芫爆牛肚的做法_菜谱_香哈网
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芫爆牛肚
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芫爆牛肚

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“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽(香菜)为主要的烹调方法,操作与油爆基本相同。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的,以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩,爽口无芡,味咸鲜。 葱油香混着Q弹牛肚,下酒下饭都超级棒

作者: 尖尖实验室
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 煮好的牛肚切成粗条

    1/11 煮好的牛肚切成粗条

  • 香菜去叶切长段

    2/11 香菜去叶切长段

  • 蚝油,盐,白糖加少许清水调成酱汁

    3/11 蚝油,盐,白糖加少许清水调成酱汁

  • 香葱大蒜切末,干辣椒切小段

    4/11 香葱大蒜切末,干辣椒切小段

  • 起锅,加入辣椒、花椒爆香

    5/11 起锅,加入辣椒、花椒爆香

  • 再加入蒜末、一半香葱翻炒片刻

    6/11 再加入蒜末、一半香葱翻炒片刻

  • 倒入酱汁煮开

    7/11 倒入酱汁煮开

  • 加入毛肚翻炒均匀

    8/11 加入毛肚翻炒均匀

  • 最后加入香菜段

    9/11 最后加入香菜段

  • 迅速翻炒均匀即可

    10/11 迅速翻炒均匀即可

  • 成品

    11/11 成品

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