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芫荽又名香菜，用芫荽梗炒制菜品，得名芫爆。菜品清淡鲜嫩，咸香不腻，具有香菜特有的香味。
24分钟
家常味
初级
其他
爆
其他
1/6 香菜取梗，切段
2/6 鸡胸肉切丝，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再加少许鸡蛋清，腌制二十分钟。
3/6 热锅温油下鸡肉丝滑散，肉质变白关火，倒出控油
4/6 开火坐锅，油底少许加蒜末爆香。
5/6 倒入鸡丝翻炒，再加入香菜梗，炒匀关火。
6/6 盛入盘中放点香菜叶点缀一下。
炒制时间要短，十五秒左右，这样才嫩。
