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香菜又称芫荽，中医认为香菜可以醒脾开胃，同时其营养成分也很丰富，一般人食用7-10克就可以满足一天维C的需求。牛肚是高蛋白食物，同时也具有健脾补气血的功效，这两种食材搭配非常登对。小时候很喜欢吃芫爆肚丝，现在提倡少油，就改良成凉拌吃法
15分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/13 首先把牛肚切丝，如图，我这次用的是现成的半熟牛肚丝
2/13 水烧开把牛肚丝下入沸水中煮开，再中火煮8分钟左右，如果用生的牛肚丝要多煮一会儿，大概颜色变白就熟了
3/13 煮好的牛肚丝捞出过水滤干备用
4/13 香菜洗净滤干水切小段
5/13 切好的香菜装大碗
6/13 把蒜除去外皮，切蒜末
7/13 把已经滤干水分的牛肚放在香菜上，再把蒜末加入
8/13 下面做辣椒油，锅内放玉米油，油温稍高放入花椒改小火煸，等煸出香味后关火
9/13 一边煸香花椒，一边把红干椒剪成小段，放在完全干燥的小碗中
10/13 煸好的花椒油用漏勺浇在红干椒上
11/13 过滤掉花椒是为了拌凉菜的时候，不会吃到花椒被麻到。辣椒油做好了，瞬间满屋的辣椒香味
12/13 把李锦记凉拌汁，香醋，糖，辣椒油淋在牛肚上
13/13 拌好的牛肚丝装盘
1.辣椒油一定现炸才香，油温不要过高，不然花椒容易糊，辣椒也会黑了 2.牛肚丝不要煮老了，掌握不好可以夹一根出来尝尝 3.根据个人喜好调料可以随意更改
