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15分钟
红油味
初级
凉菜
拌
家常菜
1/7 牛里脊顶刀切薄片，放入小苏打抓匀
2/7 放盐，老抽，蚝油，料酒，淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟
3/7 青辣椒、红辣椒切碎，芫荽（香菜）切段
4/7 起锅烧水，水开放入牛肉，闭火用余温把牛肉烫三十秒左右（牛肉片比较厚的话还是建议开火煮两分钟左右），捞出控干水分
5/7 放入辣椒面，芝麻，蒜末，泼热油，再放入生抽，香醋，白糖
6/7 再放入辣椒，芫荽（香菜）段
7/7 抓拌均匀即可
牛肉下锅后不要立马搅动，等一会，让他稍稍凝结一下，再滑散，防止脱浆
