开屏金昌鱼的做法_菜谱_香哈网
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开屏金昌鱼
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开屏金昌鱼

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独家 · 9936浏览 · 1.2万做过 · 站内排名47.4万

美观且还原了鱼的原滋原味

作者: 家常菜肴吴师傅
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系农家菜
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  • 鱼宰杀干净,把头切下来,鱼下巴打一刀不打断

    1/11 鱼宰杀干净,把头切下来,鱼下巴打一刀不打断

  • 从背部切至鱼楠切九分深留一分不切断,按此法切至整条鱼

    2/11 从背部切至鱼楠切九分深留一分不切断,按此法切至整条鱼

  • 切好后洗净如图

    3/11 切好后洗净如图

  • 将鱼头放平呈张开状,鱼身排成扇形撒入少许细盐

    4/11 将鱼头放平呈张开状,鱼身排成扇形撒入少许细盐

  • 再倒一瓶盖料酒铺上姜片

    5/11 再倒一瓶盖料酒铺上姜片

  • 后水开上锅蒸至五分钟即可

    6/11 后水开上锅蒸至五分钟即可

  • 取出姜片,摆上葱丝,摆上小米椒点缀

    7/11 取出姜片,摆上葱丝,摆上小米椒点缀

  • 淋上蒸鱼豉油,没有也可以用生抽代替

    8/11 淋上蒸鱼豉油,没有也可以用生抽代替

  • 热锅烧油,油烧至七成热淋在葱丝上呛出香味,擦一下盘子边缘的油渍,,

    9/11 热锅烧油,油烧至七成热淋在葱丝上呛出香味,擦一下盘子边缘的油渍,,

  • 淋热油

    10/11 淋热油

  • 美味即成!

    11/11 美味即成!

  • 小贴士

    切鱼切至九分深即可不可切断,不然会影响美观,必须呛油,这样才能有香味

    作者: 家常菜肴吴师傅

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