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放豆瓣酱之前把酱先剁碎一点会更入味哦～ 选芋头的时候尽量选小个的，外面皮光滑一点的才是芋儿，芋母比较不好吃，也煮不烂。
45分钟
红油味
中级
其他
炒
家常菜
1/12 准备一个鸡腿，切成两厘米左右小块
2/12 胡萝卜，芋儿去皮洗净，切滚刀，尽量和鸡肉差不多大。
3/12 鸡肉放料酒，姜片，蒜片，花椒粉，两三滴香油，两小勺芡粉，两勺酱油。用手抓匀，码上十五分钟左右。
4/12 葱姜蒜切好，豆瓣酱剁碎一些。
5/12 锅中放油，油不用放太多，我就不小心倒多了点，只要比平时炒青菜多放一小勺左右就行。油烧到七八成热，锅边有一点点油烟冒起来了就行了
6/12 下葱姜蒜，干辣椒，花椒粒炒香。开中火。
7/12 放入之前码好的鸡块，直接倒下去翻炒，开大火。直到鸡肉炒到全部变色。
8/12 放入剁好的豆瓣酱，放两铲子酱油，半铲子料酒。翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上佐料。
9/12 加入胡萝卜，芋儿继续翻炒，开大火
10/12 加清水，水没过鸡和芋儿就行。开大火煮，放入大料。把八角，香叶，桂皮掰成几半放进去。炖差不多30分钟左右水就收得差不多了
11/12 水炖到只剩一半的时候开中火，怕会糊锅经常翻炒一下，待水烧到只剩锅底一点点的时候放葱花，如果味儿不重可以再放一点点盐就可以起锅了。
12/12 成品，家常又好吃的一道菜，赶快学起来吧！
大火炖的时候最好一直在旁边看着不要走，芋头很容易糊锅。
