葱油拌面

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  1/7 葱白切段，葱绿切段，红椒切丝。

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  2/7 开小火，起锅烧油，先将葱白放进去煎炸，再将葱绿也放进去，同样小火煎炸。(葱白和葱绿不要同时放进去炸）

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  3/7 加入一点八角，与葱白葱绿煎炸几下，盛出装盘备用。

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  4/7 锅中留底油，倒入小半碗水、生抽、老抽、白糖，用勺子搅拌至白糖融化，将酱汁倒出装碗备用。

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  5/7 锅中烧开水，将面条下锅，大火煮3分钟左右，至熟。

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  6/7 面条捞出，用凉水过滤一下之后装盘。

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  7/7 面条上依次淋上些许香油、之前炒好的酱汁、撒上一点红椒丝和葱花，即可食用。

小贴士



【烹饪时间】

25分钟



【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g



【原料选择】

挂面：选择细挂面，便于成熟，更易入味，也可以根据个人喜好选择其它面条代替。



【烹制要点】

1.炼制葱油时，因含水量的不同，葱白和葱绿需要分开下锅，葱白水分相对较多，所以一定要先放葱白。

2.面条煮熟后过一下凉水，可以使面条快速降温，同时有效防止面条粘黏。



作者: 范玖炘

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