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炎热的夏日，吃啥都没胃口，来碗美味的茄子凉面，一碗下肚管饱还清凉，而且简单易学，吃了第一碗还想第二碗！
25分钟
家常味
初级
面食
炒
其他
1/24 准备好食材后，洗净。茄子、西红柿、青椒均切丁，锅内热油。
2/24 放入蒜瓣儿爆香。
3/24 加盐。
4/24 放入茄丁翻炒。
5/24 炒至茄丁发软。
6/24 盛出备用。
7/24 热油、放入花椒粒爆香。
8/24 把花椒粒捞出。
9/24 倒入葱姜蒜爆香。
10/24 加入西红柿煸炒出汁。
11/24 加酱油一勺。
12/24 加入炒好的茄子翻炒均匀。
13/24 加适量水，菜熟之后放入青椒，关火，开盖放凉。
14/24 下面开始做面条，准备一升面粉。
15/24 凉水和面，大概300毫升清水，面的软硬自己掌握，不要太硬也不要太软。
16/24 和好后放入面盆，醒15分钟左右。
17/24 再次和几下面，切段。
18/24 锅内放水煮沸后，将面团放入河捞压面机，
19/24 推进去，
20/24 开始压面，
21/24 煮4分钟左右即可出锅，
22/24 捞出后放入凉水过一两遍，使面冷却。
23/24 将凉面和晾好的菜放在一起。
24/24 这样美味的茄子河捞面就做好啦！开吃吧？
