炒小南瓜

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小南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。小南瓜中所含的维生素C能防止*盐在消化道中转变成致癌物质亚*。小南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。小南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。小南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸，蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 小南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。 小南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化，维持正常视觉，促进骨骼的发育具有重要生理功能。