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今天买了两条水库的土鲫鱼，准备一条红烧鲫鱼一条鲫鱼豆腐汤。鲫鱼虽然刺多，但肉质很鲜美，下面我给大家做一份既保持鲫鱼的鲜香又香辣美味的红烧鲫鱼。
45分钟
家常味
高级
快手菜
煎
家常菜
1/18 刚好今天去锻炼路上，路旁边有人在卖土鲫鱼，就买了二条回家
2/18 把鱼头敲晕，将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身上下划一刀，取出鱼线
3/18 烧一壶开水，把鱼烫一个澡，用刀把鱼鳞黑斑刮干净
4/18 把鱼打上斜刀，盐，料酒，酱油，蚝油給鱼按摩一下全套服务
5/18 生姜，大蒜子，小辣椒，新鲜薄荷叶备好待用
6/18 生姜切丝，大蒜子切片 腌制一会
7/18 大蒜子薄皮切粒，生姜切粒，小辣椒切圈，新鲜薄荷叶切碎 待用
8/18 自制的酸萝卜，切片在切丝，随意切
9/18 鲫鱼，酸萝卜，配料全部准备好了，准备下一步骤
10/18 锅烧热，倒入150克玉米油，锅摇匀一下，让锅身都布满油，鱼放进去不会粘
11/18 鱼放进锅里，火不要太大，刚放进的鱼不要翻动，让它定型一下
12/18 一面定型煎好，用铲子轻轻的给鱼翻一个身子，煎另一面煎黄。 接着倒入酸萝卜，大蒜子生姜煸炒一下，这个步骤忘记拍照片了。
13/18 在倒入事先烧好的开水，没过鱼身
14/18 接着用鱼之前腌制过的料汁倒进去，大火继续煮
15/18 剩下三比一的汤汁的时候，放入鸡精，加入小辣椒和新鲜薄荷叶 准备出锅装盘即可
16/18 一道人见人爱，花见花开的红烧鲫鱼就做好了
17/18 来一张特写照红烧鲫鱼，完美
18/18 再来一张年年有鱼
自己杀鱼的时候用刀把鱼头敲晕在处理比较方便，
鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净
鲫鱼背上划上几刀，抺点盐，料酒，酱油，生姜，大蒜腌制一下入味。但不要划的太深，容易破相
煎鱼的时候一定要热锅放油，锅里油摇匀锅身，鱼不容易粘
最后喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁
