土鲫鱼豆腐汤

做法 将做法保存到手机

• 

  1/24 晨练回来的时候看见路边有人卖土鲫鱼买了二条，一条红烧了，这条拿来做鲫鱼豆腐汤

• 

  2/24 处理鱼的时候，把鱼鳞和内脏处理干净的同时也要注意到在鱼肚子里有一层黑色的膜，这个也是需要去掉的，鱼的腥味就是由于这个膜的存在，所以我们一定不要忘记把这个也处理干净。

• 

  3/24 鱼身上两边划好刀，用少量盐涂抹均匀，撒上老村长白酒全身上下里外擦一遍，铺上几片生姜除腥

• 

  4/24 卤水豆腐准备一块

• 

  5/24 葱一根，姜半块，蒜六粒，辣椒一个，新鲜薄荷叶三片洗净待用

• 

  6/24 枸杞准备9粒备用

• 

  7/24 洗好的葱姜蒜辣椒新鲜薄荷叶切好备用

• 

  8/24 烧一壶开水备用

• 

  9/24 豆腐切长条备用。

• 

  10/24 热锅放油

• 

  11/24 放入之前处理好的土鲫鱼，放锅里稍微定型一下

• 

  12/24 翻一面继续煎，注意不要煎的太透，稍微定型一下哦

• 

  13/24 放入姜蒜除腥味

• 

  14/24 倒入事先烧好的开水一壶，注意要用开始哦

• 

  15/24 大概煮了五分钟左右倒入卤水豆腐，继续中火煮

• 

  16/24 有点泛白的汁了，在倒点老村长白酒

• 

  17/24 继续中火煮，大概煮到奶白色了这样

• 

  18/24 加点芝麻油提香

• 

  19/24 接着撒入白胡椒粉

• 

  20/24 现在看到汤汁差不多剩了三分之一的汤汁了，已经非常浓浓的奶白汁了

• 

  21/24 加入辣椒，枸杞，鸡精，准备出锅装盘

• 

  22/24 一道土鲫鱼豆腐汤就做好，好吃看得见哦

• 

  23/24 特写一张上桌被抢手的土鲫鱼豆腐汤就只剩头尾了

• 

  24/24 汤汁非常白哦！非常鲜美

小贴士

鱼腌制过程不能使用带颜色的调料，佐料酒都不行，只能用白酒除腥
鲫鱼不能煎透，稍微定型一下，
一定要开水煮鱼，否则鱼肉不嫩
鲫鱼刺有点多，吃的时候要稍微慢点
如有哪里做的不好，请友友们留言指正一下

作者: 悦涛妈

点击展开全部24个步骤