柿子月饼

做法 将做法保存到手机

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  1/12 把花生油、转化糖浆、枧水倒入盆内充分搅拌到乳化，到非常顺滑的流动状态，然后加入中筋面粉，拌匀，揉成光滑的小球。

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  2/12 取30克面团出来，加入1克抹茶粉揉成小团，用来做柿子的叶子。剩下的面团加入金黄芝士粉揉面团后覆盖保鲜膜和柿子叶子一起松弛一小时。松弛好的面团饼皮分成25克一个。

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  3/12 叶子分成1.5克一个，因为电子秤不能精确到0.5，于是称重3克每个，然后一分为二就可以了。

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  4/12 取一个饼皮面团，包入自己喜欢的内陷，内陷是25克每个，我喜欢豆沙。就像包包子一样收口。

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  5/12 然后团圆。

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  6/12 模具内先放入叶子部分。

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  7/12 再放入包好的饼皮。

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  8/12 盖上盖子用力按压成，再倒出来，一个金黄的柿子就出来了。

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  9/12 依次包好所有面团。

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  10/12 烤箱上火190度，下火180度先烤5分钟后转上火170度，下火160度烤15分钟，为避免叶子部分上色太深，烘烤过程要及时盖上锡纸。

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  11/12 烤熟后保存好一个星期回油后慢慢变软就可以吃啦。

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  12/12 亲朋好友又要长胖了，独胖胖不如众胖胖。

小贴士

广式月饼其实很简单，按配方做基本没有失败的时候，烤后比较硬，会慢慢回油变软的。

作者: 六月的娜

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