飘香酸菜鱼

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 准备好食材

• 

  2/12 草鱼充分冲水，酸菜冲水改刀，金针菇去根，葱姜蒜香菜切好

• 

  3/12 鱼头沥干水分，锅入色拉油菜籽油各半，下葱姜蒜煎鱼头

• 

  4/12 煎至两面金黄色，烹入料酒，加入开水，大火炖至鱼汤浓白

• 

  5/12 倒出鱼汤，锅入菜籽油，下葱姜花椒，炒香，下入挤干水分的酸菜，煸炒至酸菜表皮干黄。

• 

  6/12 倒入刚刚熬好的鱼汤，下入豆芽，金针菇，一起炖

• 

  7/12 下入调味料，盐味精，白醋

• 

  8/12 鱼片冲水干净，加入盐味精料酒，用手抓至起粘，加入生粉，抓匀

• 

  9/12 将锅内煮好的食材捞入碗中

• 

  10/12 锅内，下入浆好的鱼片，盖上锅盖，焖一分钟，至鱼肉熟透

• 

  11/12 加一点白醋，出锅，放上葱花蒜泥

• 

  12/12 锅烧热油，浇入料头上，撒上香菜段。完成！

小贴士

白醋加热易挥发，在碗底适当倒入一下白醋，保持*味

作者: 偏不羞涩

点击展开全部12个步骤