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虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
1小时24分钟
家常味
初级
私房菜
煮
家常菜
1/21 鲜虾去头去尾去壳，挑去虾线
2/21 倒入两勺料酒
3/21 适量淀粉抓匀腌制二十分钟入味
4/21 虾头洗干净装盘待用
5/21 生姜去皮切丝
6/21 碗中倒入两勺番茄酱
7/21 一勺生抽
8/21 适量淀粉和白糖
9/21 少许水搅拌均匀
10/21 起锅热油，放入生姜丝
11/21 倒入虾头
12/21 爆炒至虾壳变色
13/21 加入少许清水煮三分钟
14/21 挑去虾头，虾汤盛入碗中
15/21 再起锅热油，放入生姜丝
16/21 倒入虾仁
17/21 爆炒至虾仁变色
18/21 盛入碗中
19/21 锅中倒入酱汁和虾汤，煮至粘稠
20/21 倒入虾仁，使其裹上酱汁关火
21/21 撒入少许葱花即可享用美味
买回来的鲜虾可放入冰箱冷*。剥下来的虾头一定要留着，熬出来的虾汤营养超丰富。这道菜翻炒时一定要快速，免得虾仁肉质变老。
