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榴莲酥
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榴莲酥

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榴莲酥以泰国最地道,近年逐渐被中国人接受并喜爱。松化可口,榴莲香味。是营养价值较高的美食,含有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。

作者: 开心果果177188
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将高筋、低筋粉加水搅匀后,加入40g黄油,揉匀,用保鲜膜包好,醒发20分钟

    1/11 将高筋、低筋粉加水搅匀后,加入40g黄油,揉匀,用保鲜膜包好,醒发20分钟

  • 锅里加入一个鸡蛋,澄粉,纯牛奶,玉米油搅拌均匀,开锅炒制,最小火来回翻拌,变粘稠停火,盛出

    2/11 锅里加入一个鸡蛋,澄粉,纯牛奶,玉米油搅拌均匀,开锅炒制,最小火来回翻拌,变粘稠停火,盛出

  • 冷却,加入糖粉、榴莲肉,搅拌均匀

    3/11 冷却,加入糖粉、榴莲肉,搅拌均匀

  • 140g黄油室温软化,装入袋子用擀面杖压平,冷藏15分钟

    4/11 140g黄油室温软化,装入袋子用擀面杖压平,冷藏15分钟

  • 将醒发好的面揉一下,擀成长方,把黄油包在里面 对折起来

    5/11 将醒发好的面揉一下,擀成长方,把黄油包在里面 对折起来

  • 把包好的面两头捏紧,避免黄油被挤压出来

    6/11 把包好的面两头捏紧,避免黄油被挤压出来

  • 用擀面杖均匀的擀压面饼,三折起后冷藏20分钟,后继续擀压后三折起、冷藏,连续两次,再放入冷藏20分钟

    7/11 用擀面杖均匀的擀压面饼,三折起后冷藏20分钟,后继续擀压后三折起、冷藏,连续两次,再放入冷藏20分钟

  • 后拿出 稍微会软,擀成3mm厚的薄饼,再裁成10cm的方形

    8/11 后拿出 稍微会软,擀成3mm厚的薄饼,再裁成10cm的方形

  • 将一个鸡蛋在碗里打匀,把馅料包到皮里后用蛋液封口,依次包好,200度预热烤箱5分钟

    9/11 将一个鸡蛋在碗里打匀,把馅料包到皮里后用蛋液封口,依次包好,200度预热烤箱5分钟

  • 摆到烤盘里,刷蛋液 撒芝麻,放到烤箱,烤制20分钟

    10/11 摆到烤盘里,刷蛋液 撒芝麻,放到烤箱,烤制20分钟

  • 出炉即可

    11/11 出炉即可

  • 小贴士

    饼皮赶制过程中必须要每次都冷藏,不然黄油被手温软化,容易破皮。

    作者: 开心果果177188

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