电饭锅蒸蛋糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
电饭锅蒸蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

电饭锅蒸蛋糕

starstarstarstarstar

7.2万点赞 · 40收藏

独家 · 1.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名50.0万

蒸蛋糕不容易上火,有点接近于戚风。要晾凉才好吃哦,热的时候里面可能还有水蒸气

作者: 杜多多Dori
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 备好材料

    1/20 备好材料

  • 电饭锅内胆刷油,上面也要刷到哦。

    2/20 电饭锅内胆刷油,上面也要刷到哦。

  • 煮10分钟,然后摁保温,一直处于保温状态

    3/20 煮10分钟,然后摁保温,一直处于保温状态

  • 油,牛奶,面粉过筛翻拌均匀

    4/20 油,牛奶,面粉过筛翻拌均匀

  • 翻拌均匀无颗粒状

    5/20 翻拌均匀无颗粒状

  • 蛋清分离,蛋黄直接打进刚刚的面糊中

    6/20 蛋清分离,蛋黄直接打进刚刚的面糊中

  • 蛋白放于无油无水容器中,滴入几滴白醋或者柠檬汁

    7/20 蛋白放于无油无水容器中,滴入几滴白醋或者柠檬汁

  • 蛋黄糊翻拌均匀,无颗粒状

    8/20 蛋黄糊翻拌均匀,无颗粒状

  • 打蛋器高速打大鱼眼装,加入三分之一白砂糖,继续打发

    9/20 打蛋器高速打大鱼眼装,加入三分之一白砂糖,继续打发

  • 出现小泡泡细腻状第二次加入三分之一白砂糖

    10/20 出现小泡泡细腻状第二次加入三分之一白砂糖

  • 出现细腻纹理状加入剩下白砂糖

    11/20 出现细腻纹理状加入剩下白砂糖

  • 打发至打蛋头蛋白霜呈直立尖角就可以了,不要打发过度哦

    12/20 打发至打蛋头蛋白霜呈直立尖角就可以了,不要打发过度哦

  • 三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,翻拌均匀。再加三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。

    13/20 三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,翻拌均匀。再加三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。

  • 翻拌两次三分之一的蛋黄糊,无颗粒状

    14/20 翻拌两次三分之一的蛋黄糊,无颗粒状

  • 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀(不要翻拌太长时间,注意翻拌手法,避免消泡)

    15/20 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀(不要翻拌太长时间,注意翻拌手法,避免消泡)

  • 倒入电饭锅内胆用力震几下

    16/20 倒入电饭锅内胆用力震几下

  • 摁煮饭键煮50分钟,如果电饭锅提前煮好重复煮饭功能煮够50分钟。然后保温焖20分钟(不要看电饭锅的时间,看现实手机时间、蒸蛋糕时可用湿毛巾盖住出气孔)

    17/20 摁煮饭键煮50分钟,如果电饭锅提前煮好重复煮饭功能煮够50分钟。然后保温焖20分钟(不要看电饭锅的时间,看现实手机时间、蒸蛋糕时可用湿毛巾盖住出气孔)

  • 盛出

    18/20 盛出

  • 切开

    19/20 切开

  • 开吃

    20/20 开吃

  • 小贴士

    不要用有防粘涂层的锅或者器皿打发蛋白霜,中途我怕打坏图层换了容器,这样很容易耽搁时间消泡。
    建议晾凉一两个小时再吃,热的时候蒸蛋糕里面的水汽还没有完全蒸发
    没有柠檬汁可以用醋代替,去蛋腥和增加蛋白稳定性

    作者: 杜多多Dori

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐